Si sono conclusi presso l’Istituto Alberghiero “Enrico Mattei di Vieste” i corsi di 1° e 2° livello per acquisire la qualifica di sommelier dell’Associazione Italiana Sommelier.
Il corso di primo livello ha approfondito gli argomenti relativi alla viticoltura e alla enologia tecnica della degustazione e del servizio, che rappresentano le basi della professionalità del sommelier, a partire dalla corretta temperatura di servizio dei vini fino all’organizzazione e alla gestione della cantina con visita dei locali d’Araprì a San Severo.
Mentre il secondo livello ha riguardato l’esplorazione del mondo del vino e ha portato a conoscenza la produzione italiana ed estera, con particolare attenzione al legame indissolubile con il territorio.
In questo livello si perfeziona la tecnica della degustazione del vino determinante nella capacità di apprezzare ogni sfumatura sensoriale per poter esprimere un giudizio sulla sua qualità dello stesso prodotto.
Il Corso ha previsto15 lezioni tenute dai relatori AIS.
Sessantadue i partecipanti di cui ben venticinque alunni dell’IPEOA “Mattei”, tutti gli altri erano operatori del settore della ristorazione, professionisti o semplici appassionati.
I corsi con tutti e tre i livelli AIS, sempre in collaborazione con l’Istituto Alberghiero, riprenderanno a partire dai primi di novembre prossimo venturo e si concluderanno presumibilmente nel mese di aprile del 2023.
